【今週の入荷日本酒情報】

【今週の入荷日本酒情報】

今週の入荷情報をまとめて紹介!

◆阿部酒造から『REGULUS 2021 火入れ』入荷!
◆高千代酒造『Takachiyo59 愛山』『シン・タカチヨ A-TYPE』入荷!
◆鮎正宗酒造から『初鮎 純米吟醸 生酒』入荷!
◆久須美酒造から『清泉 純米吟醸 完熟』入荷!
◆石本酒造から『越乃寒梅 普通酒 亀田郷大江山産』入荷!
◆稲とアガベから『DOBUROKU 生酛01』入荷!
◆清水清三郎商店から『作 雅乃智 中取り 純米大吟醸』入荷!


阿部酒造

『REGULUS 2021 火入れ』 720ml 2,200円(税込)

◆生産者資料
阿部酒造の進化を加速させる挑戦酒、★(スター)シリーズ。
日本酒の味わい・香りの幅広さを知って欲しく、教科書通りの通常の製法から逸脱させたレシピにすることで、日本酒本来の味わいからもかけ離れたお酒です。
12-15度の低アルコール原酒です。
数ある日本酒のなかでも、一等星の如くインパクトを持った酒を目指しました。

しし座の一等星・REGULUS(レグルス)。
酸味が効いた今までの清酒とは全く異なる味わいです。クエン酸由来の酸味が口いっぱいに広がり、温度が常温に上がるとマスカット香も。ミネラルもとても感じる事ができます。飲む方の清酒のイメージを覆す酒であることは間違いないです。
洋食と相性が良く、ワイングラスで飲んでいただくことをおすすめします。

2021ビンテージは、H28BY以来の米が溶ける年ですので注目したのは米が溶けるビンテージらしさです。米の溶けるビンテージらしく甘みや米の旨味が出るよう醪工程で工夫を施しています。
そして、引き続き今季のテーマである長期低温発酵による軽快さやクリアさの実現を目指して仕込んでいます。

米の味を最大限感じやすいビンテージとなっています。いつもの年に比べ甘み/旨味が乗りやすいと感じます。
今回の火入れタイプは生酒の甘酸っぱいテイストに比べてスッキリとした安定的なタイプです。


高千代酒造

『Takachiyo59 愛山』 1800ml 3,630円(税込) 720ml 1,815円(税込)

◆生産者資料
シリーズ通して同じ酵母を使用し、扁平精米の精米歩合59%で純米吟醸で造ります。
今回は酒米に「愛山」を使用しています。
昨年に比べて溶けもよく、味わいも愛山特有の奥行きがある甘味と深みがより出た年になりました。
しっかりとした甘味と1801酵母らしい吟醸香が合い豊かな酒質となっております。


『シン・タカチヨ A-TYPE』 720ml 1,870円(税込)

高千代酒造の新シリーズ!「シン・タカチヨ(カタカナシリーズ)」。
第二弾はAタイプ!厚みのある酸味と柔らかい旨み。甘酸っぱくて食前食後、休みの日の昼飲みには最高です。
今後のシリーズにも期待な新作をぜひご体感ください

【シリーズ概要】
全量新潟魚沼産一本〆を使用
低アルコール(10度〜12度)の原酒
600kg〜700kgの小仕込み
酢酸イソアミル系(優しい果実香)
全量扁平精米の原料処理(最新技術の精米方法)


鮎正宗酒造

『初鮎 純米吟醸 生酒』 720ml 1,870円(税込)

◆生産者資料
酒造好適米「たかね錦」精米歩合50%の純米吟醸生酒。
キレがよく、程良い酸味とコクに加え、華やかな香りが共存し、生酒ならではフレッシュな味わいです。


久須美酒造

『清泉 純米吟醸 完熟』 1800ml 3,740円(税込) 720ml 1,870円(税込)

◆生産者資料
「清泉 完熟」はカテゴリーは「吟醸」ですが、麹づくりをはじめとする酒仕込みは全て「大吟醸」の造りで行っています。(通年販売の「清泉(純米吟醸/吟醸)」とは全く違う商品で、仕込みの方法も異なります)
「完熟」の意味については、何年熟成ということではなく、旧蔵で熟成させた酒が、香り・味共に深みとまろやかさが出て、「完熟」に相応しい旨味に仕上がったということで、このタイミングで商品化したものです。フルーツをイメージすると分かりやすいと思いますが、「完熟」といえば、まさに食べ頃を表します。ですから、完熟して今が飲み頃のお酒という意味です。

久須美酒造では、1983年より「熟成」を酒造りの一つのテーマに掲げ、試行錯誤を重ねながら長年にわたり研究や醸造を行っております。
しかし、ご存知のようにお酒は「熟成」の期間が長くなるほど、あるいは「精米歩合」が高くなるほど、どうしても高価格になってしまいます。
そこで、今回の「完熟」は、熟成期間は3年以内、精米歩合は55%以内として、消費者の皆様に【お手頃な価格】で、熟成の妙味をお楽しみいただけるように設定・醸造しました。


石本酒造

『越乃寒梅 普通酒 亀田郷大江山産』 1800ml 2,310円(税込) 720ml 1,100円(税込)

◆生産者資料
大江山産は越乃寒梅の旧住所である「大江山村」産の酒米「五百万石」を100%使用したお酒です。


稲とアガベ

『DOBUROKU 生酛01』 720ml 3,300円(税込)

◆生産者資料
稲とアガベでの初めての生酛です。
今回のどぶろくは少しアルコール度数を下げて、甘めの仕上がりになっています。
今回実験的に火入れの強度を下げているので、いつもよりシュワシュワしております。
強度をさげたおかげでいつもより香りがよく、和な甘さが口の中に広がる今までとはまた違う味わいのどぶろくです。
いつもより濃度が濃いので(瓶の差はありますが)、上澄みを飲み過ぎて最後の濃いのが残った際は、稲とコウジを混ぜて飲むと非常に美味しいです。
濃いのが残らずとも、普段のどぶろくでも混ぜるとむちゃくちゃ旨いです!


清水清三郎商店

『作 雅乃智 中取り 純米大吟醸』 1800ml 4,620円(税込) 750ml 2,310円(税込)

◆生産者資料
搾りの工程で、最初に出た荒走りと最後の責めの部分を除いた一番クリアな中取りのみを瓶詰め。果実味溢れる芳醇で華やかな香り。デリケートで透明感のあるエレガントな味わいは香りと相まって深い満足感を与えます。山田錦全量使用。冷やしてお召し上がりください。