今週の入荷情報をまとめてご紹介！
朝日酒造
『久保田 萬寿 自社酵母仕込』
720ml 11,000(税込)
※ご注文の際はお電話にて承ります。
◆生産者資料
酒米、精米方法、自社酵母の三つにこだわった醸造を行うことで、これまでになかったエレガントで深みのある酒が誕生しました。口に含めば、存在感のある味わいながら、後味は透き通るようなキレを感じられます。特別な時を彩る重層的な香りは、就職や結婚、新築、昇進や還暦のお祝いなど、人生のなかで幾重にも訪れる節目や記念日にどうぞ。至高のひとときにふさわしい、朝日酒造の技を集結させた一本です。
酒米には蔵人も生産に携わった新潟県長岡市越路地域産の「五百万石」を100％使用。
酵母は日本酒の味わいと香りを左右する、酒造りの要のひとつ。朝日酒造は理想の味わいを実現するために酵母を自社でも育種しています。
「萬寿 自社酵母仕込」に使われているのは、数千種の酵母から自然発生的に得られた、より綺麗に香りを引き出す酵母のみ。その酵母の力を最大限に発揮させる醸造過程を経ることで、重層的でエレガントな香りと、深くまろやかな味わいが生まれました。
越後鶴亀
『越弌 Episode1.1』
1800ml 3,080円(税込) 720ml 1,540円(税込)
◆生産者資料
越後鶴亀「越弌」より新たな味へ挑戦すべく"Episode シリーズ"がスタート！
第一弾の「越弌 Episode 1.1」は今までのDRYタイプとは一味違った奥行きや味幅を表現する為、越弌シリーズでは初めて使用する酒米「秋田酒こまち」を選定。もっともバランス良い中取り酒を無濾過で瓶詰し、そのまま火入れ。
出来立ての生き生きとした微発泡感。ナチュラルな味わいとリッチな酸が舌に広がり、ブドウのような芳醇な香りとほんのりとした苦みのアクセント。優雅に淡く消えゆく後味が魅力の一本。
新たな味へ挑戦すべく試行錯誤を繰り返し、越弌を進化させていきます。シリーズ第一弾、Episode1.1をどうぞお楽しみください。
阿部酒造
『FOMALHAUT 2021 火入れ』
720ml 2,200円(税込)
◆生産者資料
阿部酒造の進化を加速させる挑戦酒、★(スター)シリーズ。
日本酒の味わい・香りの幅広さを知って欲しく、教科書通りの通常の製法から逸脱させたレシピにすることで、日本酒本来の味わいからもかけ離れたお酒です。
12-15度の低アルコール原酒です。
数ある日本酒のなかでも、一等星の如くインパクトを持った酒を目指しました。
南のうお座一等星・FOMALHAUT(フォーマルハウト)。
仕込み水の一部に阿部酒造の清酒を用いる貴醸酒の製法で造られた、濃醇甘口のデザート酒です。とろりとした舌触りに濃醇な甘さを感じつつ、程よい酸もあるため軽やかに味わえます。デザートのタイミングでバニラアイスと。また、甘辛いタレベースのお料理と共にお楽しみ下さい。
貴醸酒製法を取り入れた濃厚甘口なお酒ですが、当社基準で謳っているだけで、割と軽やかに飲むことができるかと思います。軽やかさはアルコール度数を下げていることに起因します。
12度台ですと軽すぎてしまう恐れもあり、13-14度を目指して製造しています。貴醸酒の面白さは何と言ってもその味わいです。おそらく同じ日本酒度になったとしても貴醸酒の甘味は通常の清酒とは違い、より複雑味や厚みが出ると思っています。昨今酸度を出すことで飲みやすさを演出する貴醸酒が多いですが、当社FOMALHAUTは貴醸酒らしい濃醇さと甘さは生かしたいと考えているので、酸度を特段高めるようなレシピは組まず、クラシカル貴醸酒レシピとなっています。
このお酒は熟成をとかく楽しめるお酒なので、ゆくゆくは樽熟成なども検討したいなと思っています。
高千代酒造
『Takachiyo59 華吹雪』
1800ml 2,860円(税込) 720ml 1,430円(税込)
◆生産者資料
春を感じさせるようなさわやかなリンゴやライチのような果実感、ボディはライトでキレのいい味わいに仕上がりました。キレのいいタイプですので春の食事とともに楽しんでいただければと思います。前回の愛山×雄町とは味わいのギャップを楽しめます。
清水清三郎商店
『作 雅乃智 純米吟醸』
1800ml 3,930円(税込) 750ml 1,980円(税込)
◆生産者資料
華やかな香りと、絹のようになめらかな気品ある口当たり。口に含んだ途端に、喉の奥にバニラのような甘い香りがゆっくりと広がっていきます。透明感のある旨みは豊かで、上質で優しい酸味がキレの良い後味へと導きます。冷やしてお召し上がりください。
鯉川酒造
『鯉川 純米 完全発酵』
1800ml 2,750円(税込) 720ml 1,540円(税込)
完全発酵で造られ、キレがあって味わいのある大辛口の酒です。